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埔里建醮全镇茹素  台一推无里程澎派美馔

2020/12/01

【大成报记者何秀菁/南投报导】南投县埔里镇正举办十二年一次的建醮活动,今年适逢120年,配合埔里镇“祈安清醮”百年传统,自11月29日至12月5日全镇茹素7天。台一生态休闲农场(枫桦台一渡假村)餐厅特别推出适合个人独享的“建醮套餐”,每套330元。团体则有精选素食合菜,适用10位宾客,口味各具特色,邀您一起享受蔬食生活。
有别于一般个人套餐印象,台一“素套餐”共有11道佳肴,包括:“糖醋炸豆包”、“素炒时蔬”、“素红烧豆腐”、“梅香甘蔗笋”、“三杯杏鲍菇”、“宫保莲藕片”、“百菇药膳汤”、“菜干小扣肉”、“筊白笋”、“素花手卷”、“埔城百香冻”。
主厨潘志宏最推荐佳肴是“梅香甘蔗笋”,这道菜是出自埔里名产红甘蔗茎心,因此又名甘蔗心,它不是笋喔!每当工人采蔗时,往往连同未成熟的幼蔗一起砍断,再将幼蔗头顶的嫩芯取出,全程都是以人工采摘,且产量有限,要吃到它,也要讲求机缘,是一道相当珍贵的食材。
另一道以农场栽培的花卉入菜的“素花手卷”,这道菜常常是每一位饕客必尝的美食。香草或花卉透过料理手法与食材搭配,常会迸出独特的味道,令人惊艳!如:金莲花,它是天然的芥末酱,本身就有一股芥末的呛辣味,做成日式的花手卷或酱料,很美味;海棠花的酸劲十足,但与蜂蜜搭配时,又显得可口,酸甜皆宜。
而取材杏鲍菇,再透过三杯的方式呈现的“三杯杏鲍菇”,口感不但讨喜且杏鲍菇含有许多人必需要的氨基酸、维生素与矿物质等,且低脂肪、低胆固醇、低热量,鲜嫩多汁相当美味。“素红烧豆腐”这道菜的豆腐口感鲜嫩,红烧酱汁独特的滋味,拌饭正好,是非常美味单品。“糖醋炸豆包”的糖醋口味的料理总是特别讨人喜爱,豆包吸满微微酸甜的酱汁,软化入味,非常开胃。
“菜干小扣肉”将素扣肉、酱油等食材,经小火慢卤,直到口感嫩Q、充满菜干古早味,整道菜才算完成。“宫保莲藕片”的特色是辣中有甜、甜中有辣,莲藕更是香脆可口,吃了还想再吃喔!由菇类“百菇药膳汤”煲成汤品可是大补汤,不油不腻且独特的香气扑鼻。
另外,值得一提埔里知名的“筊白笋”品尝时则是嫩脆鲜美,水分相当丰富,有著浓郁的香气,不用太多繁琐的作工,只要烫熟就能入口,不沾酱也很美味。美味佳肴还有“素炒时蔬”和饭后甜点“埔城百香冻”,为这次建醮的素食菜单增添更多美丽滋味。
台一生态休闲农场(枫桦台一渡假村)潘志宏主厨为这次的建醮蔬食融入“无里程食物”、“吃在地、吃当季”的理念,烹饪出多样美食,期待掳获游客味蕾同时,也能借机提倡环保、低碳节能与爱地球。
台一生态休闲农场表示,适合团体的精选素食菜单有每桌3300元,4400元,5500元三款选择,口味各具特色,适用10位宾客,诚挚邀请大家出游埔里享受蔬食生活。详情链接官网http://www.taiifarm.com/news/或来电洽询049-2997848。

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2022-07-15 19:50